Gouden Carolus Christmas ist ein dunkles Rubinrotes -Spezialbier mit hoher Gärung, mit einem Alkoholgehalt von 10,5% und mindestens 3 Jahren Haltbarkeit. Gouden Carolus Christmas wurde 2002 herausgebracht und seither jährlich, im August, gebraut. 3 Arten von Hopfen und 6 zusätzliche Kräuter werden hinzugefügt. Nach einem Jahr Ruhezeit wird der Geschmack des Bieres allein mal besser.