Delheim Chenin Blanc Wild Ferment

Delheim Chenin Blanc Wild Ferment ist ein südafrikanischer Weißwein, dessen Name auf einen charakteristischen Schritt im Produktionsprozess zurückzuführen ist. Entstielt werden die Trauben sanft gepresst, wonach die Gärung teilweise in Edelstahltanks und teilweise in Eichenfässern erfolgt. Die Gärung erfolgt spontan, daher der Name Wild Fermentation, und dies geschieht bei niedrigen Temperaturen. Es folgt eine 7-monatige sur lie-Reifung, bei der der Wein auf der Hefe reift. Dies verleiht dem Delheim Chenin Blanc Wild Ferment reiche, volle Aromen.

Aromen von Süßigkeiten und blumigen Einflüssen gehen harmonisch ineinander über; Honig, Zitronenblüte, Blumen und ein Hauch von Heu. Fruchtschichten ergänzen sich im Mund, im Hintergrund ein sanfter Holzton.