Mortlach 16 Years ist ein tonangebender Whisky aus dem Sortiment der Brennerei, der den Beinamen "The Beast of Dufftown" trägt. Dieser Single Malt Whisky reift ausschließlich in Ex-Sherryfässern, wodurch der ausgesprochene und nahezu fleischige hauseigene Stil der Marke deutlich hervortritt. Intensive Frucht- und Kräuterakzente sind in diesem Whisky im Übermaß vorhanden.
Ingwerartige Düfte und Spuren von Fruchtzeste gehen allmählich in die Aromen von Nüssen, Beeren, Apfel und einen Hauch Zitrus über. Ein wohlschmeckendes Gleichgewicht zwischen der Süße von Sherry, Nüssen und Eichenholzaromen füllt den Mund. Zum Ausgleich gesellt sich eine interessante erdige Note hinzu. Der Abgang ist lang und ölig, mit süßen Spuren, Nuss- und Kräuteraromen.