Vecchie Vigne Passo Antico wird durch die Appassimento-Technik hergestellt. Dabei werden die Trauben teilweise getrocknet, bevor sie gepresst werden. Beispiele für Weine, bei denen diese Technik angewendet wird, sind der Amarone und sein kleiner Bruder, der Ripasso.
Der Vecchie Vigne Passo Antico ist bekannt als ein Wein mit viel Körper und einer feinen Struktur. Probieren Sie diesen Wein zu Fleischgerichten.