Mount Gay XO Triple Cask verdankt seinen Namen einer angewandten Fassreifung auf drei verschiedenen Fasstypen. Die Rumhersteller verwenden verschiedene Rumdestillate, die sowohl im Pot Still-Verfahren als über Säulendestillation hergestellt werden. Was die verwendeten Fässer betrifft, so wurde der Triple Cask in einer Kombination von Ex-Whiskey, Ex-Bourbon und Ex-Cognac-Fässern gereift, die diesem Rum einzigartige Eigenschaften verleihen. Die angewandte Methode führt zu einem hervorragend ausgewogenen Rum mit einem geschmacklich ausgewogenen Charakter.
Das Aroma des Mount Gay Triple Cask kombiniert Vanille, Eiche und verschiedene Gewürze. Gesalzenes Karamell, gebackene Feigen, Nelken und Zartbitterschokolade füllen den Mund und es entwickelt sich ein geschmeidiger Abgang mit cremigen Aromen von Süßigkeiten und tropischen Früchten.