El Dorado ist ein Rum aus Guyana und wird von Demerara gebrannt. Die Eichenfässer und die Interaktion zwischen Getränk und Holz zusammen mit dem tropischen Klima machen den Geschmack aus. Der Reifeprozess wird durch die hohe Feuchtigkeit und konstante Wärme beschleunigt. Ein 8 Jahre alter Rum ist hier genauso reif wie ein 16 Jahre alter Rum kälteren Klimas. El Dorado macht gemischten Rum aus verschiedenen Jahrgängen. Der jüngste Rum in der Flasche bestimmt die Altersangabe. So wie es beim Scotch Whisky und auch in den Englisch sprechenden Ländern der Fall ist. In Ländern wo das Solera System gehandhabt wird, wird der älteste Rum angegeben.