Das Kasteel Donker, auch als Kasteel Bruin bezeichnet, ist ein dunkles Bier, das seine Farbe durch den Einsatz von dunklen Kandiszuckern erhält. Das Bier fühlt sich samtig auf der Zunge an und hat einen weichen und milden Geschmack. Das Aroma ist vollmundig und reichhaltig. Das Kasteel Dubbel verleiht ein sahniges Mundgefühl, etwas süßer als die blonde Variante, aber nicht zu süß.