Filliers 8 Jahre Barrel Aged reift mehr als acht Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche. Die Reifezeit sorgt dafür, dass warme und würzige Noten in diesem Gin zu bemerken sind. Unter anderem Vanille, Muskat und bitteres Karamell stechen heraus. Darüber hinaus gibt es Hinweise auf Wacholderbeeren. Dies führt zu einem ausgewogenem Geschmack, der sowohl pur als auch im Mix genossen werden kann.